Her's en liste over kjempebra kokebøker og essays om amerikansk regional mat. Hvis du kan'ikke alltid spise på det fantastiske veihuset du fant på bakveiene et sted, du kan slå på litt musikk, skru opp varmen og prøve å gjenskape den hjemme ...

U.S. Cookbook
av Sheila Lukins (Workman Publishing, mai 1997). En kjempefull munnfull av Americanicana: Blue Wally pannekaker, kjernemelk stekt kylling, Shaker tranebærbryst.

Smokestack Lightning
av Lolis Eric Elie (Farrar, Straus & Giroux). Et glatt volum på det stolte grillemnet som gir en poetisk utforskning av pitmasteren's kunst, med stemningsfulle bilder, oppskrifter og en oversikt over Amerika'sbest grillfuger.

Biffelsker's Kokebok
av William Rice (Workman Publishing, april 1997). Hva kan være mer amerikansk enn et perfekt gjort T-bein? Munnvannende oppskrifter og en oversikt over biffhavner.

Serious Pig: En amerikansk kokk på jakt etter sine røtter
av John Thorne med Matt Lewis Thorne (Farrar, Straus & Giroux). The American Food Essay: Bakt, stekt og grillet til perfeksjon. Meditasjoner på alt fra languster étouffée til Maine poteter.

Roadfood av Jane og Michael Stern (HarperPerennial) Denne statlige veiledningen, utgitt i 1992, er fortsatt en bibel for alle som har en lidenskap for folkespråket. Se etter forfatterne' nytt volum, Spis din vei i USA., forfaller i juni fra Broadway Books.