Oppfinnsomme kokker har restauranter i Music City som synger en annen melodi. Ta en titt på fem av favorittåpningene våre.

Med en sterk sørlig matidentitet og et vell av nærliggende gårder, var alt Nashville som trengtes for å bli en rødglødende kulinarisk destinasjon, en dose innovasjon, og den har kommet. På Catbird-sete (1711 Division St .; $$$), kokkene Josh Habiger og Erik Anderson har snudd hodet med sin lunefull smaksmeny (Wonder Bread puré, noen?). Pizza får et kreativt spinn på Bella Nashville (Farmers Market, 900 Rosa L. Parks Blvd.; 615 / 457-3863; bare lunsj; $), hvor pålegg inkluderer hummus og rødbeter. Den hippe kaffebaren Barista Parlor (bildet; 519B Gallatin Ave.; 615 / 712-9766; $$) tilbyr mer enn bare kopper joe: kyllingen og vaflene selges ut i løpet av timer. Lokalt matikon Deb Paquette blir global kl Ets (303 Demonbreun St.; $$$), serverer retter som marokkansk krydret andebryst med harissa tranebær. Endelig, Silo (1121 Fifth Ave. N .; $$) tilbyr røkt svinekjøttpai og grits med bacon syltetøy, et bevis på at selv hjemmeklassikere kan ha en kant.

  • Av Anna Watson
  • Av Anna Watson Carl