Min mann og jeg er foodies som primært reiser for å oppsøke lokale spesialiteter, markeder og restauranter. Septemberutgaven din var det beste magasinet jeg noensinne har lest & # x2014; Jeg fant meg selv å arkivere nesten hver artikkel for fremtidig referanse. Vi vil ta hensyn til Lee-brødrene & # x2019; grillforslag når vi kjører fra Colorado til Florida i høst; vi drar til La Brigada for en grillet mørbrad mens vi er i Buenos Aires rundt jul; og vi håper å bruke Anya von Bremzen's mange tips under en foreløpig ikke planlagt tur til Italia. Takk for at vi fikk munnen til å vanne! & # x2014; Clair Beckmann, Louisville, Colo.

Jeg var spent på å se ditt spesielle mat- og reiseproblem, men jeg håpet det ville være en seksjon eller to for vegetariske reisende. Som veganer er det alltid hyggelig å få nye reiseråd; Jeg vil også være interessert i å lese om steder som har utpekt kjøttfrie dager, som Gent, i Belgia. I alle fall, vær så snill å huske oss vegetarreisende også! & # x2014; Heather Moore, Norfolk, Va.

Tippepunkt

Jeg har 25 års erfaring i gjestfrihetsbransjen, og mens jeg likte å lese Mark Orwolls artikkel om tipping over hele kloden, må jeg si at å la være 15 prosent før skatt er en utdatert anbefaling. Jeg ville ikke tenkt meg å legge igjen mindre enn 20 prosent av den totale regningen for god service og mer for utmerket service. & # x2014; Jackie Booth, Newport, R.I.

Mark Orwoll svarer: Som nevnt i T + Ls retningslinjer for tipping, er standarden 15 & # x2013; 20 prosent. Jeg foretrekker at servere får en skikkelig lønn i stedet for drikkepenger. Men foreløpig, som deg, tipser jeg i gjennomsnitt 20 prosent.

Får du hjelp?

Hvordan kan noen føle at det å bli verbalt misbrukt av restaurantpersonalet betyr kvalitet? Jeg dro til San Franciscos beryktede Sam Wo for flere tiår siden, da den berømte voldelige servitøren, Eddie, fremdeles var der bare for å se hva oppstyret handlet om. Det var et stygt, turistfylt hull i veggen, og verre, maten var fryktelig. Jeg ville aldri engang vurdert å prøve å reservere bord på en restaurant som L & # x2019; Ami Louis i Paris, og hvorfor skulle jeg gjøre det? For æren av å bli behandlet med forakt? Den som synes denne typen behandling er verdt, er bare å kjøpe inn sprøytenarkomanen. & # x2014; Abbey Lane, San Francisco, California.

Peter Jon Lindberg må tulle. Vil du gå til en kirurg som behandlet deg dårlig fordi han følte at du skyldte ham noe? Uhøflighet er etter min mening alltid uakseptabelt; alle som har sitt liv er basert på tjeneste, skal til slutt innse det. & # x2014; Anne Boyle, Flemington, N.J.

Peter Jon Lindberg svarer: Fru Boyle har rett: ingen vil bevisst velge en frekk kirurg. Med mindre han selvfølgelig var den absolutt beste innen sitt felt. Noen spisesteder har samme syn på restauranter at de beste av dem er verdt misbruket. Latterlig? Sannsynligvis. Mat får folk til å gjøre rare ting.

Reader's Find: Italia

Under en nylig tur til Sør-Italia var datteren min og jeg glade for å møte Tania Pascuzzi, grunnleggeren av I Italia Turer (fra $ 2.039 for en åtte-dagers tur), som arrangerer matlagingsutflukter i den kalabriske kystbyen Tropea. Tania hentet oss fra jernbanestasjonen og tok oss bort for å tilbringe seks dager i Capo Vaticano, Monte Porro, Pizzo Calabro og åsene i San Angelo, hvor innfødte Tropean Marianna ønsket oss velkommen til sitt hjemland for matlagingskurs. Der rullet vi pasta, grillet nyfanget fisk og lagde desserter fra ingredienser dyrket i hagen hennes mens vi nyter lokale viner. Oppskriftene kom hjem med oss ​​som suvenirer. & # x2014; Lori Lerner Gray, Malibu, California.

I Italia Turer

Reisearrangøren organiserer matutflukter i den kalabriske kystbyen Tropea. Tilbring seks dager i Capo Vaticano, Monte Porro, Pizzo Calabro og åsene i San Angelo, hvor innfødte Tropean Marianna ønsker gjester velkommen til sitt hjemland for matlagingskurs. Der ruller de pasta, griller nyfanget fisk og lager desserter av ingredienser dyrket i hagen hennes mens de nyter lokale viner.