Brooklyn Lager & # x2013; braised short ribbs, caramelized-gulrot risotto, duck prosciutto: nei, dette er ikke en Toppkokk utfordring; det er et utvalg fra hovedretter som nå serveres til førsteklassepassasjerer på utvalgte Lufthansa flyreiser. De nye menyene ble drømt om av Ritz-Carlton Group, som henvendte seg til hotellets kokker over hele verden for kulinarisk inspirasjon. & # x201C; Jeg prøvde 45 forskjellige oppskrifter, & # x201D; sier kokk Jacques Sorci, og snakker om sin søken etter å lage måltider som smaker like godt i luften som på bakken (selv etter at de har sittet i varmevogner i flere timer). For å sikre at maten hans beholder smaken på 30.000 fot, valgte han retter som korte ribber, som pakker mer gusto jo lenger de småkoker, og nyutviklede klassikere som risotto, slik at den kan stige før den avkjøles slik at den holder det lo i luften. I en tid da flyselskapene trekker seg tilbake, har mat under flyvning nådd overraskende nye høyder.