Sør Amerika's mat scene er oppvarmet med fem nye restauranter. ARGENTINA Det stilige Casa Cruz (1658 Uriarte; 54-11 / 4833-1112; middag for to $ 68) i Buenos Aires fremhever kokk Germán Martitegui's urbane argentinske kjøkken (kaninmedaljonger på rosinpuré; posjert lammefilet). CHILE I Santiago, modig Puerto Fuy (3969 Nueva Costanera; 56-2 / 208-8908; middag for to $ 74) dypper i havet for abalone ravioli snørt med champagnekrem og kråkeboller. BRAZIL I Rio de Janeiro's Da Graça (780 Rua Pacheco Leao; 55-21 / 2249-5484; middag for to $ 20), en kalejdoskopisk visning av religiøse ikoner konkurrerer med like fargerike retter, som bolinhos (Cariocan fritters) pyntet med lakseegg. A-lister knebler på bambusskudd cannelloni og annen crudivorismo, eller rå mat, i São Paulo's Deloonix (1709 Rua Bela Cintra; 55-11 / 3085-2078; middag for to $ 66). Konvensjonelle Paulistas foretrekker den glatte São (70 Rua Henrique Monteiro; 55-11 / 3034-5383; middag for to $ 45), som har en meny påvirket av en italiensk kokebok fra 1800-tallet. Perlehøns med bønner, noen? & # X2014; CONNIE MCCABE

Sao

Deloonix

Da Graça

Puerto Fuy

Casa Cruz

Casa Cruz er populær blant A-listene, og er en eksklusiv argentinsk restaurant kjent for sin klubbaktige atmosfære, livlige barscene og moderne mat. Restauranten ligger i trendy Palermo Soho, og er kun preget av et sett med imponerende 16-fots messingdører. Inne er den ovale baren toppet med friske blomsteroppsatser, mens spisestuen med stearinlys er innredet med leopardtrykkteppe, knallrøde banketter og en glasskledd vinkjeller fra gulv til tak med 250 regionale etiketter. Opprettet av den anerkjente kokken Germán Martitegui, kan rettene inkludere foie gras crème brûlée med karamellisert mango, etterfulgt av argentinsk kalvefilet med grønn paprika saus.